“Syrah en terrer de sorra”

Varietats: 100% Syrah

Sòls i Vinyes
Vi elaborat amb els millors raïms de Syrah seleccionats de la zona més pedregosa de la finca que envolta el celler.

Viticultura
Practiquem una viticultura tradicional amb el màxim respecte per la natura, fent tot el que calgui per a que els raïms expressin el caràcter e identitat de la nostra terra.

Verema i Elaboració
Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció dels millors raïms a la vinya i una segona al celler, gra a gra en taula de tria.
Premaceració en fred (2-4ºC) seguida de fermentació controlada a una temperatura de 26ºC.
En la elaboració es combinen les tècniques de remontat i pigeage per a extreure la gran personalitat dels seus raïms.
Maceració llarga i premsat en premsa vertical a molt baixa pressió.
Envelliment de 16 mesos en bótes de roure francés amb remogut de les líes (batônnage) i fermentació malolàctica en elles, que acabarà matisant amb harmonia la seva expressió aromàtica.
Embotellat sense clarificar ni filtrar.

Graduació: 14.5 %vol.
pH: 3,56
Acidesa total: 5.9 gr/l (a.t.)
Sucres residuals: 0.4 g/l
Embotellat: 02/07/2014
Producció limitada: 1.180 ampolles (750 ml)

Nota de tast
Color picota intens.
Complexitat aromàtica de regalèssia, violetes, cacau, balsàmics, espècies i fruita negre, embolcallats per suaus notes de fumats de la seva criança i del devastador incendi de 22 de Juliol de 2012.
En boca concentració e intensitat dels aromes, elegància, tanins sedosos i untuosos, amb una gran acidesa que ens aporta frescor i longitud final.

Puntuacions
Parker: 91 punts

Vd’O 3.12Descarrega fitxa PDF Vd’O 3.12

Vd’O 3.12Descarrega foto del Vd’O 3.12